来来亭 京都ラーメン 作り方 ラーメン堂VOL27

来来亭　京都ラーメン　作り方
ガチンコラーメン道三期生の、私が作るレシピ
　　　
　　　　　　
　　　　　　　材料　2人前
　　
　　鶏ガラ4羽分　とんかつ用　ロース肉
　
　　鶏モモ500グラム　モミジ250グラム
　　玉ねぎ2個　ニンニク3玉　生姜少々　
　　背油　
　　　　　　　　　醤油タレ
　　ヤマサ醤油100cc 本善50cc みりん100cc
　　チャーシューの醤油タレ50cc 酒100cc
　　醤油タレ50cc に、スープ300cc
☆ 大量に、背油を入れる時は、塩を、2グラム丼に
　入れて下さい
　　　　　　　チャーシューの醤油タレ
　　ヒゲタ醤油200cc みりん100cc 酒100cc
　　腐乳小さじ1
　　　　　　　　　　麺
　　プライムハード100グラム
　　春よこい100グラム　モンゴル寒水2グラム
　　ローズソルト2グラム　加水率35%
#来来亭　#京都ラーメン
腐乳
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